金沙网站干炸蟹枣的做法,干炸虾枣的做法

作者: 金沙网站  发布:2019-05-26

  主 料: 鲜虾肉300克、白肉50克,鸡蛋2只、马蹄肉75克、猪油1000克(耗100克)、面粉50克。

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  配 料: 精盐、川椒、胡椒粉、味精、芝麻油、姜、韭黄、芫荽各少许。 

原料
蟹肉300克,虾肉200克,白肉20克,鸡蛋清1只,湿香菇丝15克,马蹄肉80克,腐皮3张,淀粉50克,咸草3条,猪油1000克(耗100克),韭黄、精盐、味精、胡椒粉、川椒、姜末、芝麻油各适量。

  色香味: 松香、爽脆、味美

  做 法: 1、将虾肉洗净,滗干水分,剁成虾酱。把马蹄肉、白肉、韭黄切成小粒和川椒、味精、精盐、胡椒粉、姜(研末)、鸡蛋清与虾酱一起拌匀,再加入面粉搅成馅料。
  2、用中火烧热炒鼎,倒入猪油烧至三、四成热,用汤匙把馅料挤成直径3厘米的枣形,逐粒放入油鼎,用热鼎软油炸透,炸至皮呈金黄色(熟透),倒入笊篱沥去猪油。芝麻油、胡椒粉和虾枣一起下鼎炒匀,盛进餐盘,芫荽镶在餐盘四周即成。或用生柑、菠萝作拼盘。食时佐以梅膏(甜酱)、香醋(淅醋)。

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  主料: 白鸽2只

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