八宝酥饼,茶色酥的做法

作者: 金沙网站  发布:2019-05-08

  蛋黄酥是很经典的一款传统美食,酥到掉渣的外皮,香甜的口感,浓浓的蛋香,特别受人欢迎的一道点心,层层的美味。

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  今天小编教大家做一道非常经典的点心八宝酥饼,真的是用八种食材做出来的美食,当然你也可以根据自己的喜欢加够八种坚果,主要做出香酥的味道就很好吃。

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蛋黄酥

“我之前做的是黄油版蛋黄酥,这次自己练猪油来做的。”

八宝酥饼

  原料:(10颗蛋黄酥的量,可以成倍增加)

食材明细

  原料:

  水油皮:中粉100克、猪油35克、细砂糖20克、温水40克

油皮

  水油面:中筋粉150克、糖15克、水70克、猪油25克

  油酥:低粉80克、猪油40克

  • 中筋面粉400g
  • 猪油120g
  • 糖粉40g
  • 130ml

  油面:低筋粉120克、猪油60克

  馅料: 红豆沙250克、咸蛋黄10颗

酥皮

  馅料:黑芝麻15克、白芝麻15克、核桃仁30克、杏仁20克、花生30克、瓜子仁15克、冬瓜糖20克、熟面粉40克、油渣少许、花生油40克、糖70克、盐2克

  表面装饰:蛋黄液、芝麻

  • 低筋面粉260g
  • 猪油130g

  步骤:

  做法:

配料

  水油面和油酥面包上保鲜膜醒制20分钟

  1、中筋粉100克、糖20克、水40克、猪油35克和成水油面,低筋粉80克、猪油40克和成油酥面,水油面和油酥面分别包上保鲜膜,醒发20分钟

  • 红豆沙350g
  • 黄莲蓉350g
  • 咸蛋黄30颗
  • 鸡蛋黄液2个
  • 玉米油适量
  • 黑芝麻适量

  水油面分成30克一个剂子,油面分成20克一个小剂子(油面:油酥=6:4)

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