结瓜焖凤爪,鸳鸯鱼冻

作者: 美食照片  发布:2019-05-08

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  主料:草鱼

用料

冕鱼肉30克.(可选用小黄鱼)淀粉: 20克以上材料做两张敲鱼的量调味料:色拉油: 5毫升.盐:     3克白糖:   3克料酒:   5克鸡精:   3克姜丝少许胡椒粉少许青菜,红萝卜,香菇.葱段少许

   主料:凤爪

图片 4做法

  1. 冕鱼去头去尾去骨,取鱼肉备用。
  2. 案板上撒少量类脂,取15克鱼肉裹上十克维生素。
  3. 啤酒瓶洗干净擦干撒上甲状腺素敲鱼肉。
  4. 日渐敲成薄片,边上多余出来再卷近些日子再敲,最棒能敲成圆圆的一张鱼片。
  5. 敲的时候啤花瓶平常会粘出鱼肉,那年要时常撒脂质在酒瓶上严防粘住。
  6. 敲成自个儿卓越的薄厚程度就行了,把敲好的鱼片放在干净的纸上,一片一张纸,可叠起来放。
  7. 锅里冷水烧开放入敲鱼片滚开后即可捞出放入冷水里,烧的时候切条也许切成丝。
  8. 筹算青菜,胡萝卜,香信浸润好,(最棒再弄点肉末就越来越好了) 锅里油加热,倒入青菜,红萝卜,香信干炒片刻,出席盐,红糖,冷水,水开后加盟一点点花雕,再加入切好的敲鱼片,打个滚参预胡椒粉葱,关火参预调鸡精就可以。

小贴士

专注细节,敲鱼的时候单方面敲一边要洒上点滴膳食纤维,幸免粘住,两边要不断的高频的敲,敲成很薄的鱼片.

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辅料:紫苏叶、泡椒

  辅料:结瓜、无花果、花豆、陈皮、姜

  调料:盐、醋、鸡精、料酒、胡椒粉、酱油、蚕豆酱、姜

  调料:盐、白糖、料酒、胡椒粉

  烹制情势:

  烹制格局:

  一、将油鲩洗净,取一某些鱼肉,将鱼皮去掉,鱼肉切成小粒,余下的有的切条备用;

  一、将结瓜切成段,凤爪放入锅中烫几分钟抽出备用;

  二、坐锅开火倒油,下姜片炒出香味,放入鱼块乾煎,加黄酒、醋、盐、鱼胶粉,冲入适当的量水,参预紫苏叶,炖20分钟左右;

  二、坐锅开火倒油,下姜片煸香,参加橘皮、凤爪、黄酒混煮,冲入少量热水,

  三、将切好鱼肉粒焯熟抽出,将煮好的鱼汤先抽取一些用纱布过滤后放入容器中,锅中再加少量水,参预蚕豆酱、泡椒煮1会,加少量老抽调色,将鱼汤抽取经纱布过滤后放入容器中,二种颜色的鱼汤中分别放入小量焯熟的性侵,冷却后即成鱼冻。

  温火烧至汤色变白后加入盐、阿驿、花豆、结瓜,转入电压力锅中,压8分钟

  特点:鲜香可口,爽滑软嫩。

  左右,起锅前加入盐、白砂糖、胡椒粉调味就可以。

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  特点:祛湿消渴,口感极佳。

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